このあいだスーパーで買った成形済ハンバーグがとても美味しくなかったので、リベンジの和風豆腐ハンバーグ定食。

我が家の豆腐ハンバーグは、合挽肉、水切り木綿豆腐、卵、牛乳に浸したパン粉、和風だし（本当はコンソメだけど切らしてた）、塩コショウをそれぞれ目分量でボウルに放り込んで、粘り気が出るまでこねて焼くだけ。多少配分がブレても、まぁだいたい同じ味になります。

肌感覚では、ハンバーグ4個分で、挽肉200g（豚でもOK）、小さめの豆腐パック1つ（しっかり水切りしておく）、卵1つ、パン粉…はどれくらいだろう…100ccくらい…？に牛乳はそれが全部湿るくらい。
コンソメ、和風だし、塩コショウなどの味付けは、適当に足しつつ、ちょっと口に入れて塩加減を見ちゃいます。（豚だから、口に入れてすぐペッとしますが。）

付け合わせもソース代わりになる一品をと思い、茄子としめじのマヨポン鰹炒め。
予想通り、これは合う！大根おろしといただいてもよし、飽きたらマヨポン味でちょっとコクのある茄子やしめじといただいてもよし、二度美味しいハンバーグになりました。

ポン酢はこれを使っておけば間違いない、関西ご出身の旭ポンズさん。

ごちそうさまでした！