息子が産まれて、今日で2ヶ月。

おおきな病気もなく、よく飲みよく寝てよく育ってくれていて、本当に何より。

カワイイの新記録が毎日更新されていて、このまま更新し続けたら将来とんでもなくカワイイおじさんになると思うんだけど、記録更新はいつ止まるのだろう。

 

さて、そんな記念すべき2ヶ月バースデーですが、食卓はお祝いムードもなくいつもどおりです。

• 赤魚の西京焼き
• 豆苗としらすのおひたし
• かぼちゃの煮物
• 豚混ぜごはん
• 二種のジャガイモの豆乳塩麹汁
• オリーブ茶

創作料理の豚混ぜごはんがなかなか美味しかったので、レシピの備忘録。

 

豚混ぜごはん

1. にんじん1本、油揚げ1枚を千切りに、椎茸4つを薄切りに、豚バラ200gを1cm幅に切る。
2. ゴマ油で豚バラを炒めて、色が白くなってきたら人参も入れて炒める。人参に油が回ってから、油揚げと椎茸を入れる。
3. 酒大さじ1、醤油・みりんそれぞれ大さじ2、きび砂糖大さじ1弱を入れて、水っ気がなくなるまで炒め煮。最後に炒り胡麻を混ぜる。
4. ボウルに移して、粗熱が取れたら白ごはんと混ぜて出来上がり。

※この分量だと4,5人分あるので、一度に食べない場合は混ぜる前の煮物の状態でタッパーに保存。使うときにレンチンとかしてごはんと混ぜる。

要するに、きんぴらの要領です。煮物としてそのまま食べるなら、調味料をちょっとずつ減らしてもよいかも。ひじきを入れても美味しそう。

 

2種のじゃがいもの豆乳塩麹汁

同じく創作料理の豆乳塩麹汁、夫が大変気に入ってくれたようですが、こちらはレシピを書くまでもない…名前のとおり、味噌汁に味噌をとく前の状態のものに豆乳を足して、塩麹で塩味をと整えただけのものです。

じゃがいもははるかとレッドムーン。皮をむかずに切ってレンチンしてドボン。時短万歳。

 

かぼちゃの煮物は昨日作った残り物。

 

赤魚は買ってきたのを焼いただけ。

豆苗は、一度切って残った根っこを水につけておいたらまた生えてきたので、それを収穫して出汁で茹でました。しらすと混ぜたら、ほんのり出汁風味のおひたしに。

 

今日も今日とて、何故かいただきますと同時に泣き出す息子を抱っこしながらの食卓でした。ふぅ。