買うだけで満足、を繰り返してきた積ん読レシピ本を、最近ゆっくり読みなおしています。

お料理に少しずつ慣れてきた今あらためて見直したら、この塩麹と甘麹のレシピ本がとっても気に入りました…って、ずっと家にあったんですが。初めて開いたものですから。

スーパーフードやらなんやら、美容意識が高い系の食材は使いこなせた試しがないのですが、甘麹はいい感じです。

炊飯器でおかゆを炊いて保温のまま冷まして、粉々に崩した乾燥米麹を投入してよく混ぜて、放置→混ぜる→放置を数時間ごとに繰り返して出来上がり。

（要するに酒粕じゃない麹ベースの甘酒ですね。こちらに解説がありました。）

原料お米だけなのに、すっごく甘い！驚き！！

冷蔵庫で2週間は持つそうで、お砂糖の代わりの甘味料としてレシピ本に書いてあるスイーツをあれこれアレンジして遊んでいます。

 

今週作ったのは、まずフレンチトースト。卵液にお砂糖の代わりに甘麹を混ぜて、ソースもバナナと甘麹を軽く炒めて。

 

朝ごはんには、甘麹をそのまま味わうフルーツトライフル。

苺、マスカット、バナナを一口大に切って、フルーツ→甘麹→フルーツ…と順番に器に入れていくだけ。

そのままはどうかな…と思いましたが、フルーツの甘みが引き立ってウマッ！前の晩に作って馴染ませておくといいかも。

写真を撮りそびれましたが、甘麹蒸しパンも美味しかったです。これはちょっときび砂糖も足しましたが…。

プレーンな生地に甘納豆を混ぜ込んで、蒸したてはふわっふわ、冷めたらもっちりでした。来週は抹茶を入れて作ってみよう。

 

甘麹、オススメですよ！

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（3月4日の追記↓）

甘麹蒸しパン、ふたたび。

本のレシピから牛乳を生クリームに変えて、抹茶10g弱？を足して、ベーキングパウダーも1g増量。

いい感じ！中には粒あんを忍ばせました。

鍋底にふきん敷いて水を入れて、ふきんにカップを蒸したけど、ちゃんとした蒸し器がほしくなるな〜。