産前はよく夫婦でタイ料理を食べに出かけていたのですが、息子が産まれてからタイ料理を食べてないなーと、ふと思い、作りました。炊飯器でカオマンガイ。

レシピはcookpadのこちらを参考に。なお、タレはオイスターソースを切らしてたので、オイスターソース→溜まり醤油＆砂糖、サラダ油→牡蠣のオイル煮の残り油で代用。

 

牡蠣のオイル煮は、実家でよく出てきた料理。

加熱用牡蠣をよく洗って汚れとぬめりを取ったら、キッチンペーパーで水気を切って、出汁醤油に10分漬けて、再びキッチンペーパーで水気を切って、にんにくスライスとともにひたひたのオリーブオイルでごく弱火で煮ます。

油がプクプクしてきたら牡蠣をひっくり返して、1分ほどで完成。火を通しすぎると身が固くなるので、パパっと仕上げてお皿に移して、熱いうちにいただきます。

 

小さいころタイで育ったからか、定期的にナンプラーが恋しくなります。

チャーハンには生のキュウリとナンプラーが必ずついてくるものと、ずっと思っていたよ。