今年のゴールデンウィークは、島根に帰省していました。

東京に帰る日に義実家のお庭で採れた筍と蕗を、水煮にした状態で持たせてもらい、帰宅翌日にはメンマと煮物に。（この水煮の下ごしらえが面倒なんですよね…お義母さん、おばあちゃん、ありがとうございます！）

昨日まで島根に生えてたのが、翌日には東京の食卓に出てくる贅沢！

というわけで、GW明けの筍三昧の食卓を今さら載せておきます。

 

まず、蕗と筍の煮物。松江の料亭皆美のあごだしと、同じく松江の薄口醤油で、コトコトと丁寧に煮ました。上の山椒の葉も、義実家から。

 

全部煮物じゃ芸がないし飽きるので、目先を変えて一部はメンマ風に。

出来上がった自家製メンマは、ゆでた小松菜とあわせて、亜麻仁油と醤油とオイスターソースで和えました。メンマの塩気があるので、調味料は控えめに。

 

鯖の西京漬けが焦げたのはツッコまないでください…もうちょっとかな、もうちょっとかな、って時間のばしたら最後のひとのばしが余計でした…

 

そして先日のスープの話で載せたがんものスープは、この日のスープでした。

 

このごろ夏の陽気が続いて息子の服装を間違え続けていますが、春の味覚もそろそろ終わりかな。