もう1ヶ月ほど前のことですが、赤紫蘇を大袋で買いまして、きび砂糖とレモンでしそシロップを仕込みました。

シロップに少し入れる色止めのレモンとは別に、水とレモン汁で割って飲むと、本当に爽やか。汗だくで帰ってきたときに最高なのです。

…なのですが、2リットル瓶にたっぷり作ってしまったものだから、飲めども飲めどもなくならず。ジュースとしてだけじゃなく、何か別の方法で消費できないかと思い、スイーツにしてみました。

 

まずは、寒天。

牛乳多めの牛乳寒天としそシロップでしそ寒天を別々に作り、二種類ともサイコロ状に切って、ガラスボウルに盛りつけます。小鍋にきび砂糖、レモン汁、水を入れてひと煮立ちさせて冷やしたソース？汁？をかけて、ベリーとミントを飾って出来上がり。

濃厚な牛乳寒天とサッパリのしそ寒天が、意外と合う！自分で作るとお砂糖控えめにできるのでよいです。美味しかった。

ちなみに汁は食べる直前にかけるのがよいです、寒天を漬けっぱなしにしておくとしそ寒天の赤い色が抜けてくすんでしまうので。

で、余った寒天液を小さなグラスにも入れて固めてみたんですが…これが、見た目は一番お洒落に仕上がったんだけど、とっても食べづらくて。この細長いグラスにかたい寒天は、NGでした。なんか、うまく掘れない。

赤色もキレイに仕上がったんだどなぁ！惜しい！

そこで思ったんですよね、このグラスならゼラチンじゃない？って。

それで作ってみたのがこちら↓。

見た目ほぼ一緒ですが、ゼラチンで作った柔らかめのゼリー。今回は、ベリーをしそゼリーの中に封じ込めました。

けっきょく、ここに載せた3パターンの中で、最後のが一番美味しかったです。お料理は実験あるのみだなぁ。だから楽しいんだ。